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DESDE ASIA:

La cereza es una fruta originaria de Asia Menor pero que se cultiva hoy en día en una buena parte de las zonas templadas del planeta. Las producidas en la Comunitat Valenciana se han convertido en unas de las más deliciosas y apreciadas. El cerezo es un árbol peculiar, de ramas dispersas que permiten que el sol le llegue por todas partes y la fruta madure por igual. La flor, que dura entre diez y quince días, cae y de inmediato sale el fruto. La cereza es una fruta delicada, producto de la polinización cruzada gracias a las abejas. La alicantina es de dulzura extraordinaria, color intenso y aroma excepcional, se recolecta siempre en el punto justo de maduración entre los meses de mayo y julio, porque la cereza es una fruta tan delicada que no admite cámaras frigoríficas, por eso la que hay se recolecta cuando toca y la que no, se pierde.

Los productores de las cerezas de la montaña de Alicante, dulces, frescas y de textura firme y crujiente, miman al detalle su fruto. Ellos han sabido mantener el proceso de recolección artesanal y lo hacen a mano, fruto a fruto, de una en una, desgranándolas de las copiosas piñas que engalanan los cerezos y siempre en las horas más frescas del día para evitar la pérdida de su firmeza. Después se separan por variedad, color y tamaño para lograr la máxima paridad. Finalmente se envasan en recipientes nuevos e impolutos para asegurar su protección. De modo, que visto lo visto, es lógico que la cereza alicantina esté considerada como una de las mejores de España.

LA HUELLA ÁRABE: 

Les Valls fue árabe durante mucho tiempo y aquellos legendarios pobladores dejaron en ellos una huella indemne. El recorrido por campos y laderas pasa inexcusablemente por L’Atzuvieta, un despoblado morisco rodeado de hermosos campos de cerezos. Siete casas construidas con piedra seca conforman el despoblado, cuyos muros son todavía capaces de mostrar la forma de vida e incluso la muerte de sus moradores. La excursión desde Pego por Les Valls para visitar los cerezos, este año programada, si el tiempo lo permite,  es un placer para los sentidos.
La vista disfruta del espectáculo de la cereza, el oído del sonido de la suave brisa que llega del cercano
Mediterráneo y el olfato del delicado aroma de las flores. Y es que estos valles, uno de lugares más bellos y enigmáticos de la Comunitat Valenciana, se convierten en cercanos y accesibles.